JOSUÉ APOLÔNIO DE CASTRO (1908-1973) nasceu no Estado de Pernambuco, na cidade de Recife. Josué de Castro foi professor, médico, escritor,político e sociólogo. Trouxe várias contribuições nos diversos campos de estudos, dedicou o seu tempo para focar em assuntos sobre problemas da fome e miséria e das diversas mazelas decorrentes desses problemas. No campo literário, ele desenvolveu várias obras que ainda são muito atuais, sua principal obra é "Geografia da fome" publicada em 1946, onde são feitas análises de condições vivenciadas no Brasil em relação à fome e à desnutrição, Josué também denunciou a fome como um fenômeno político social. Ele lecionou, em algumas universidades no Brasil e na universidade de Vincennes, na França. Foi eleito como deputado federal pelo estado de Pernambuco e conduziu seu cargo de 1954 até 1962. Em 1962 foi designado como embaixador no Brasil em uma Conferência Internacional de Desenvolvimento, em Genebra, na Suíça. No ano de 1964, com o golpe militar, o atual presidente João Goulart é deposto, e com esse ocorrido Josué perdeu o cargo de embaixador e é exilado em Paris, onde foi nomeado professor de geografia. Com O seu envolvimento no campo da saúde com a criação das primeiras instituições vinculadas com ações públicas na área de alimentação e nutrição no país, entre elas o INSTITUTO DE NUTRIÇÃO da Universidade do Brasil, o INUB. O seu trabalho trouxe grandes contribuições e prestígio nas áreas de alimentação e nutrição, adentrando nos pontos epidemiológico e sociológico. Josué foi um dos profissionais da saúde com renome em pesquisas por sua dedicação aos estudos de problemas nutricionais no Brasil, ele e sua equipe conseguiram deixar um legado de desenvolvimento no Brasil e nos campos científico e consequentemente aos profissionais da nutrição. Josué de Castro junto com sua equipe de pesquisadores desenvolveram a primeira Revista Científica de Nutrição a Arquivos Brasileiros de Nutrição. Esta revista trouxe resultados sobre as alterações de iodo no organismo humano. Esses resultados fizeram com que profissionais de saúde adotassem o iodo no sal para a prevenção de várias doenças, algo que se mantém até hoje no Brasil. Josué de Castro tornou-se Patrono do Conselho Nacional de Segurança Alimentar (CONSEA)e ao longo de sua vida desenvolveu a literatura com os livros de uma produção com temas voltados aos problemas da fome e subalimentação que são: “ Geografia da Fome” em 1946, “ Geopolítica da Fome” em 1951, e o” Nome Negro da Fome” em 1960.

Referências Bibliográficas

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